近代日本酒造史（ミネルヴァ書房）

藤原隆男『近代日本酒造史』

ミネルヴァ書房、1999年

目次

まえがき
序　論　近代酒造業の類型と時期区分
第１章　近代酒造業の台頭

　第１節　明治初年の洋酒産業移植論

　第２節　お雇外国人の日本酒研究

　第３節　酒税政策と酒造検査制度の成立

　第４節　台頭期酒造業の展開

第２章　近代酒造業の成立

　第１節　酒造改良論の台頭

　第２節　酒造改良運動の展開（１）

　第３節　酒造改良運動の展開（２）

　第４節　増税と酒造家運動

第３章　近代酒造業の確立

　　第１節　日清戦後の増税と酒造家保護

　　第２節　自家用酒の製造禁止

　　第３節　確立期酒造業の展開

第４章　近代酒造業の再編

　　第１節　明治末大正期における酒造業体制

　　第２節　再編期酒造業の展開

補　論　「近代的」酒造労働の系譜
結　論
あとがき

索引

（南書庫・酒）