2018-08-13 近代日本の酒造り(岩波書店) 蔵書管理帳 吉田元『近代日本の酒造り』 岩波書店、2013年 目次 まえがき 第1章 日本の酒 その特質と略史第2章 酒づくりの科学第3章 明治期の酒造政策と酒屋第4章 米を使わない酒 合成清酒づくりへの挑戦第5章 四季醸造技術の開発第6章 酒不足の時代 昭和戦前期から戦後まで第7章 新しい日本酒づくりへ 高度経済成長期から現代まで 文献一覧 あとがき (南書庫・酒)